首页 > 亚博888娱乐官网 > 苏式椒盐月饼
苏式椒盐月饼

苏式椒盐月饼

咸鲜
健康功效:

手机访问本页

用料

水油皮面粉180g 猪油50g
8g 2g
热水75g(85-90度) 油酥低筋粉100g
椒盐馅熟黑芝麻40g 熟核桃仁15g
熟花生仁15g 熟糯米粉50g
桂花酱15g 椒盐3g
黄油27.5g  

做法/步骤

1将熟黑芝麻40克,熟花生仁(去皮)、熟核桃仁(去皮)各15克磨成粉(喜欢有颗粒感的,花生仁和核桃仁也可以剁碎块),熟糯米粉50克,糖桂花15克,椒盐粉3克,软化黄油27.5克。将全部材料混合揉搓均匀后。将馅料平均分成7份,攥成团,盖上保鲜膜防风干。
2油酥:低筋面粉100克加入50克的猪油混合均匀,最好带个手套,非常粘手。和好后放入冰箱冷藏。
3 水油皮:先把(普通面粉180克,猪油35克,糖8克,盐2克)将材料混合均匀。 用85到90度的热水(75克)烫面。待到水不烫手时揉光。因为面粉含水量不同,如果感觉面团有点干,可以适当再加几克水
4水油皮盖上保鲜膜或保鲜袋醒发五分钟后揉一次面。接着再醒10分钟后揉一次。之后盖上保鲜膜省半小时,图1是刚揉好的,图2是最后揉好省好的。
5将水油皮和油酥分别分成15份,要及时加盖保鲜膜。
6取一份水油皮按扁,中间厚四周薄。将油酥放在水油皮中间利用左虎口挤压收口,同时右手配合往下按油酥。收口一定要收紧,不要露出油酥,以免影响分层。按制作先后顺序排放。及时加盖保鲜膜防止风干。
7将包好的剂子从中间向上下两边擀开(图1)、卷起(图2)按制作的先后顺序排好。全部做完省10分钟。(图3)将卷起的面团,接口向上拍平,用擀面杖从中间开始向上向下擀开。
8轻轻卷起按制作顺序整齐的排列在盘中,盖上保鲜膜防风干。
9取一个剂子,将中间压一下,两头对折、捏起、压扁,擀成中间略厚边沿薄的圆片。
10同样用虎口挤压出空气,包紧实,收口向下摆放。
11可以使用色素点上红点或印章装饰区分不同口味。
12烤箱预热上下火180度,中层烘烤30分钟。
13表皮金黄,酥皮分层非常好。
14咸鲜适口。

热门推荐

关于我们 合作伙伴 联系我们 法律声明 发布菜谱