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黄豆糍粑

黄豆糍粑

儿童视力 下元节
健康功效: 白糖:富含碳水化合物

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用料

圆糯米150克 熟黄豆粉50克
白糖20克  

做法/步骤

1圆糯米泡12小时,将糯米滤干水后放入电饭煲中,加入少许水,不能漫过糯米,加入白糖,拌均匀(也可以放到适当的容器里,隔水蒸20分钟左右)
2蒸熟后就这样,放入容器里,用擀面棒舂,用点劲舂
3舂五分钟后,变得很粘稠
4再继续舂,再舂五分钟,就可以了
5舂到这个程度,基本看不到米粒
6取出来,放到熟黄豆粉中,两面粘上黄豆粉,这样也就不粘手了
7整形成圆条状,再分成一肉丸子大小的小剂
8搓好再在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了

注意技巧

  • 1、最好选用圆糯米,更粘一些;##2、糯米要先泡,让它吸收水份,如果不泡,直接加水蒸,不易把握水量也不易蒸熟;##3、蒸的时候,糯米的水一定不要多,不能像平时蒸饭那么多的水,否则蒸出的糯米饭太稀;##4、黄豆粉要用熟的,可以先炒熟黄豆再磨粉,也可以先磨成粉再炒熟。糍粑与熟黄豆粉一定是绝配。手舂的糍粑绝对比糯米粉做的口感好太多了,软糯又韧性十足。

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